Les lipides

Les lipides, c’est quoi ?
Ce sont les matières grasses. Ce sont des molécules hydrophobes ou amphiphiles — molécules hydrophobes possédant un domaine hydrophile — très diversifiées, comprenant entre autres les graisses, les cires, les stérols, les vitamines liposolubles, les mono-, di- et triglycérides, ou encore les phospholipides.
Les lipides sont composés d’acides gras essentiels… Tous les lipides ne sont pas mauvais, mais il faut des lipides de bonne qualité.

Les lipides — quels sont leurs rôles ? 

Les lipides font partie des 3 nutriments qui composent l’alimentation (protéines, glucides, lipides). 

Les lipides ont plusieurs rôles à jouer : ils interviennent dans la transmission des messages au cerveau (synapses), dans la contraction des muscles et dans l’apport énergétique.